單項選擇題北魏（）著有《齊民要術(shù)》，記載有我國最早的菜譜。
A、孫思邈
B、孔丘
C、賈思勰
D、沈括
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1.單項選擇題魯菜可分為（）分支。
A、2個
B、3個
C、4個
D、5個
2.單項選擇題山東菜有濟南菜和（）組成。
A、蓬萊菜
B、膠東菜
C、煙臺菜
D、濟寧菜
3.單項選擇題中國各地可用于烹飪的原料多達萬種以上，常用的有（）。
A、1000多種
B、2000多種
C、3000多種
D、4000多種
4.單項選擇題西餐中的一份普通炸豬排就需要（）工序才能制成。
A、4道
B、6道
C、8道
D、10道
5.單項選擇題西餐菜品十分注意調(diào)料的配用，一款菜品往往需要（）調(diào)料的組合方可成菜。
A、2種
B、4種
C、8種
D、多種
最新試題
制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。
題型：單項選擇題
傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：單項選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：單項選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：單項選擇題
為顧客點菜時，不應(yīng)該（）。
題型：單項選擇題
服務(wù)員引領(lǐng)顧客時的要求是（）。
題型：單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：單項選擇題
倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項選擇題