單項(xiàng)選擇題清燉八寶鴨是（）的代表菜。
A、南京菜
B、蘇州菜
C、淮揚(yáng)菜
D、淮安菜
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1.單項(xiàng)選擇題南京菜以烹制（）見(jiàn)長(zhǎng)。
A、海鮮
B、河鮮
C、山珍
D、雞鴨
2.單項(xiàng)選擇題叫花雞是（）的代表菜。
A、淮揚(yáng)菜
B、蘇州菜
C、南京菜
D、淮安菜
3.單項(xiàng)選擇題蘇州菜包括蘇州、（）兩處的地方菜肴。
A、鎮(zhèn)江
B、揚(yáng)州
C、無(wú)錫
D、淮安
4.單項(xiàng)選擇題清蒸鰣魚(yú)是（）的代表菜。
A、無(wú)錫菜
B、南京菜
C、蘇州菜
D、淮揚(yáng)菜
5.單項(xiàng)選擇題蘇菜主要由（）、蘇州菜和南京菜組成。
A、無(wú)錫菜
B、淮揚(yáng)菜
C、寧波菜
D、揚(yáng)州菜
最新試題
為顧客點(diǎn)菜時(shí)，不應(yīng)該（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
倒啤酒時(shí)因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通過(guò)菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，點(diǎn)菜時(shí)的注意事項(xiàng)不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在美國(guó)，只有在橡木桶中儲(chǔ)存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來(lái)命名的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題