單項(xiàng)選擇題（）大都用于折花鳥造型。
A、折
B、翻
C、拉
D、穿
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1.單項(xiàng)選擇題卷”的要領(lǐng)是（）、卷挺。
A、卷緊
B、卷平
C、卷直
D、卷細(xì)
2.單項(xiàng)選擇題“卷”分為直卷和（）。
A、單頭卷
B、雙頭卷
C、螺旋卷
D、平頭卷
3.單項(xiàng)選擇題折可分為直線折和（）。
A、弧線折
B、曲線折
C、正反折
D、斜線折
4.單項(xiàng)選擇題（）是打褶時(shí)運(yùn)用的一種手法。
A、捏
B、疊
C、拉
D、折
5.單項(xiàng)選擇題（）是最基本的餐巾折花方法，幾乎所有的造型都要使用。
A、折
B、翻
C、疊
D、捏
最新試題
中餐餐具品種較多，按餐具材質(zhì)分類，（）選項(xiàng)不屬于此類。
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)過程中，不應(yīng)使用輕托方法服務(wù)的物品是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
臺(tái)布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺(tái)上。這樣的鋪臺(tái)布方法稱為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列餐巾使用的說法描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）因吸收性能較好，為大多數(shù)餐廳經(jīng)常使用。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中對(duì)中餐、早餐擺臺(tái)要求描述不正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐餐臺(tái)常見的有圓臺(tái)和（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐擺臺(tái)中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對(duì)準(zhǔn)中心，筷尾距桌邊約2cm。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中不屬于中餐用具的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題