單項(xiàng)選擇題“卷”分為直卷和（）。
A、單頭卷
B、雙頭卷
C、螺旋卷
D、平頭卷
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1.單項(xiàng)選擇題折可分為直線折和（）。
A、弧線折
B、曲線折
C、正反折
D、斜線折
2.單項(xiàng)選擇題（）是打褶時(shí)運(yùn)用的一種手法。
A、捏
B、疊
C、拉
D、折
3.單項(xiàng)選擇題（）是最基本的餐巾折花方法，幾乎所有的造型都要使用。
A、折
B、翻
C、疊
D、捏
4.單項(xiàng)選擇題美國(guó)人喜愛(ài)（）。
A、百合花
B、山茶花
C、荷花
D、薔薇花
5.單項(xiàng)選擇題英國(guó)人喜愛(ài)（）。
A、薔薇花
B、荷花
C、蘭花
D、山茶花
最新試題
餐廳內(nèi)溫度要保持在（）℃范圍內(nèi)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于“卷筒”技法描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
撤筷套一般（）進(jìn)行，要求餐廳服務(wù)員取筷子和把筷子放回原位的動(dòng)作輕盈，保持餐桌擺臺(tái)美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐餐臺(tái)常見(jiàn)的有圓臺(tái)和（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
筷套既是筷子的保潔措施，又是（）、傳播企業(yè)文化和飲食文化的重要途徑。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
管廳服務(wù)員使用的膠本托盤，其特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，錯(cuò)誤的輕托方式是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中對(duì)重托敘述正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題