（）步伐是餐廳日常服務(wù)工作中使用最多的一種步伐。

下列選項(xiàng)中，上菜順序錯(cuò)誤的是（）。

優(yōu)美的斟酒姿勢(shì)來源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識(shí)、文化修養(yǎng)和（）。

為客人斟酒時(shí)，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時(shí)針方向進(jìn)行。

收臺(tái)的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺(tái)布；3撤轉(zhuǎn)臺(tái)；4.收酒杯等玻璃制品，同時(shí)收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時(shí)收管具中的廢棄物

在餐廳服務(wù)中，“碎步”步伐用于（）。

徒手斟酒時(shí)，（）朝向顧客，右手進(jìn)行斟倒。

高檔宴會(huì)中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。

在服務(wù)過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過（）。

中餐服務(wù)過程中，為顧客倒啤酒時(shí)，應(yīng)倒（）。