單項選擇題巰基能夠使（）失活。
A.α-淀粉酶
B.蛋白酶
C.脂肪酶
D.β-淀粉酶
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1.單項選擇題下列膨松劑中具有促進(jìn)消化作用的是（）。
A.碳酸氫銨
B.速效干酵母
C.碳酸氫鈉
D.酒石酸氫鉀
2.單項選擇題下列膨松劑產(chǎn)氣后具有較重臭味的是（）
A.碳酸氫銨
B.小蘇打
C.碳酸氫鈉
D.酒石酸氫鉀
