問答題

簡述分散體系的組成及特點。

答案: 所謂分散體系是指數(shù)微米以下,數(shù)納米以上的微粒子在氣體、液體、固體中浮游懸濁(即分散)的系統(tǒng)。在這一系統(tǒng)中,分散的微粒稱為...
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問答題

簡述微波加熱原理和特點。為什么家庭微波爐中使用玻璃和陶瓷容器解凍和加熱食品效果好?

答案: 食品中的水分、蛋白質、脂肪和碳水化合物等都屬于電介質,整個分子呈現(xiàn)電荷的極性.在自由狀態(tài)下,這些分子雜亂無章排列,正負電...
問答題

從電磁特性角度,解釋微波殺菌機理。

答案: 微波殺菌的機理可用熱效應和非熱效應來解釋。熱效應是指食品中的水分、蛋白質、脂肪和碳水化合物等都屬于電介質,具有吸收微波的...
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