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問答題
簡(jiǎn)述微波加熱原理和特點(diǎn)。為什么家庭微波爐中使用玻璃和陶瓷容器解凍和加熱食品效果好？
答案：
食品中的水分、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等都屬于電介質(zhì)，整個(gè)分子呈現(xiàn)電荷的極性.在自由狀態(tài)下，這些分子雜亂無章排列，正負(fù)電...
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問答題
從電磁特性角度，解釋微波殺菌機(jī)理。
答案：
微波殺菌的機(jī)理可用熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)來解釋。熱效應(yīng)是指食品中的水分、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等都屬于電介質(zhì)，具有吸收微波的...
問答題
簡(jiǎn)述分子極化的微觀機(jī)制。
答案：
分子的極化分為三類：電子極化、原子極化、取向極化。電子極化是非極性分子的價(jià)電子云在外電場(chǎng)作用下向正極偏移，電子相對(duì)于分子...
