名詞解釋

食品的質(zhì)構(gòu)

答案：

（ISO規(guī)定）用力學(xué)的、觸覺(jué)的、可能的話(huà)包括視覺(jué)的、聽(tīng)覺(jué)的方法能夠感知的食品的流變學(xué)特性的綜合感覺(jué)。

題目列表

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    黏彈性食品

    答案：

    指既具有固體的彈性又具有液體的黏性這兩種特性的食品。

  • 問(wèn)答題

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    答案：（1）毛細(xì)管黏度計(jì)：奧氏黏度計(jì)、烏氏黏度計(jì)
    （2）旋轉(zhuǎn)圓筒黏度計(jì)
    （3）錐板式黏度計(jì)
    （4...