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名詞解釋
黏彈性食品
答案:
指既具有固體的彈性又具有液體的黏性這兩種特性的食品。
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問(wèn)答題
常用黏度計(jì)有哪些?
答案:
(1)毛細(xì)管黏度計(jì):奧氏黏度計(jì)、烏氏黏度計(jì)
(2)旋轉(zhuǎn)圓筒黏度計(jì)
(3)錐板式黏度計(jì)
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名詞解釋
牛頓流體的特征
答案:
剪切應(yīng)力與剪切速率成正比,黏度不隨剪切速率的變化而變化。
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