將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。

無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。

宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。

全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。

在餐飲過程中，顧客有時需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。

急躁客人對服務(wù)員的要求（）。

持瓶姿勢正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的（）。

為表示服務(wù)熱情、禮貌和講究衛(wèi)生，就餐過程中應(yīng)（）更換小毛巾

中餐散座上菜與宴會上菜（）

普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。