問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】客人對(duì)同桌和鄰桌要的是同一道菜，而菜量不一樣而產(chǎn)生異議怎么辦？

答案：

⑴如確屬工作失誤（后廚配菜有誤），就應(yīng)誠(chéng)懇道歉，設(shè)法彌補(bǔ)。
⑵如屬顧客誤解，應(yīng)委婉地加以說(shuō)明，切忌諷刺、挖苦。
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】客人因?yàn)橥韥?lái)的客人較之自己先吃上了菜，從而表示不滿時(shí)怎么辦？
答案： ⑴應(yīng)主動(dòng)上前解釋。
⑵說(shuō)明各種菜肴制作方法和工藝不同，因而在時(shí)間上就有長(zhǎng)有短。
⑶如果先吃的客人...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】客人自備食品要求加工怎么辦？
答案： ⑴不能一概加以拒絕，只要能夠確認(rèn)沒(méi)有腐敗變質(zhì)，不屬于致病的食物，應(yīng)盡量滿足客人的要求，但要向客人說(shuō)明酒店的規(guī)定，適當(dāng)收取...
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