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問答題

【簡答題】客人對同桌和鄰桌要的是同一道菜，而菜量不一樣而產(chǎn)生異議怎么辦？

答案：

⑴如確屬工作失誤（后廚配菜有誤），就應誠懇道歉，設法彌補。
⑵如屬顧客誤解，應委婉地加以說明，切忌諷刺、挖苦。

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【簡答題】客人因為晚來的客人較之自己先吃上了菜，從而表示不滿時怎么辦？

答案： ⑴應主動上前解釋。
⑵說明各種菜肴制作方法和工藝不同，因而在時間上就有長有短。
⑶如果先吃的客人...

【簡答題】客人自備食品要求加工怎么辦？

答案： ⑴不能一概加以拒絕，只要能夠確認沒有腐敗變質(zhì)，不屬于致病的食物，應盡量滿足客人的要求，但要向客人說明酒店的規(guī)定，適當收取...

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