問答題帶位員迎賓時,怎么辦?
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2.單項選擇題餐廳采用一整套完整的菜單,而不是一張菜單,這些菜單按照一定的時間循環(huán)使用,過了一個完整的周期,又開始新的周期。這樣的菜單稱為()
A.固定菜單
B.零點餐單
C.套餐菜單
D.循環(huán)菜單
3.單項選擇題夫妻肺片為以下哪個菜系的名菜()。
A.川菜
B.湘菜
C.閩菜
D.魯菜
4.單項選擇題川菜軟炸蹄膀需要跟的作料是()。
A.醬汁味碟
B.紅油味碟
C.椒鹽味碟
D.姜汁蒜泥
5.單項選擇題擅改菜單屬于()。
A.走單
B.走數(shù)
C.走餐
D.錯誤
最新試題
對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜,為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感,一般采用()的方法進(jìn)行初步熟處理。
題型:單項選擇題
黃酒通常以()為原料,采用壓榨法進(jìn)行加工釀造的一種低度壓榨酒。
題型:單項選擇題
為顧客點菜時,不應(yīng)該()。
題型:單項選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是()。
題型:單項選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色,其顏色主要()。
題型:單項選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味,同時使其嫩度不受影響,可用()的方法對其進(jìn)行初步加工處理。
題型:單項選擇題
因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài),這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得()的重要途徑。
題型:單項選擇題
目前在我國最受消費者歡迎的是(),通常其原麥芽汁濃度為11°~12°,酒精含量為3.1%~3.8%。
題型:單項選擇題
有汽類酒的最佳飲用溫度為()℃。
題型:單項選擇題
常見的點菜服務(wù)方法不包括()點菜法。
題型:單項選擇題