單項選擇題西餐鋪臺時，餐廳服務(wù)員應(yīng)站立于餐臺的（）
A、長側(cè)邊
B、短側(cè)邊
C、角側(cè)邊
D、任意側(cè)邊
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1.單項選擇題餐巾上漿，一般（）塊餐巾用一湯勺淀粉、500毫升左右的冷水攪拌均勻即可。
A.20
B.30
C.40
D.50
2.單項選擇題在服務(wù)工作中，當我們暫時無法確定“是與不是”時，可選擇（）的推托用語。
A.微笑式
B.道歉式
C.轉(zhuǎn)移式
D.外交式
3.單項選擇題西餐擺臺中，咖啡杯連同杯碟擺放在餐刀上方，杯把和匙把（）。
A.向上
B.向下
C.向左
D.向右
4.單項選擇題中餐零點服務(wù)開餐前（）分鐘，值臺員應(yīng)站在自己負責的餐臺旁靠墻位置，做好迎賓客的準備。
A.3—5
B.5—6
C.6—8
D.5—10
5.單項選擇題中餐早茶服務(wù)中，（）是餐前必不可少的服務(wù)環(huán)節(jié)。
A.餐前準備
B.拉椅讓座
C.開餐服務(wù)
D.問茶開位
最新試題
中餐餐具品種較多，按餐具材質(zhì)分類，（）選項不屬于此類。
題型：單項選擇題
下列選項中（）不屬于中餐擺臺的公用餐具。
題型：單項選擇題
中餐擺臺中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對準中心，筷尾距桌邊約2cm。
題型：單項選擇題
下列選項中對中餐、早餐擺臺要求描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
中餐餐臺常見的有圓臺和（）。
題型：單項選擇題
下列選項中不屬于中餐用具的是（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)過程中，運送較重的餐具應(yīng)使用（）。
題型：單項選擇題
“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。
題型：單項選擇題
臺布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺上。這樣的鋪臺布方法稱為（）。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于“翻拉”技法描述錯誤的選項是（）。
題型：單項選擇題