問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】沙拉是指？

答案：通常是指西餐中用于開胃?jìng)魇车臎霭璨恕?/span>

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】西餐調(diào)味是指？

答案：

就是把菜肴的主、輔料與多種調(diào)味品適當(dāng)配合，使其相互影響，經(jīng)過(guò)一系列的過(guò)程，與除異味增加美味形成菜肴風(fēng)味特點(diǎn)的過(guò)程。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】面團(tuán)發(fā)酵法包括哪幾種？

答案：

一次發(fā)酵法、二次發(fā)酵法、快速發(fā)酵法。