問答題

【簡答題】面團發(fā)酵法包括哪幾種？

答案：

一次發(fā)酵法、二次發(fā)酵法、快速發(fā)酵法。
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【簡答題】應(yīng)變題：服務(wù)過程中不小心打翻托盤，果汁灑在客人的衣服上、餐桌上、地毯上，你遇到此類情形應(yīng)該怎么辦？
答案： （1）誠懇地向客人道歉；
（2）馬上用干凈的毛巾為客人擦干衣服；
（3）征求客人意見，為其免費清洗；...
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【簡答題】西式面點的制作工藝分為那幾類？
答案：

面包類、糕餅類、巧克力類
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