問答題

【簡答題】星級訪查規(guī)范送餐服務對房內用膳菜單菜式有何要求？

答案：

房內用膳菜單中含有2種素食者的選擇，飲料、甜品各不少于4種。

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【簡答題】賓客在點菜以后，在菜肴送到餐桌以前，以吃不了且菜肴不適宜打包為由，要求退掉某道菜肴。員工應如何應對？

答案：

即與廚房聯(lián)系，確認菜肴是否已經開始加工；如沒有加工，無條件退掉，更改相應賬單；如已加工，委婉向賓客說明情況。

【簡答題】新星級標準將哪些星級飯店定位為有限服務飯店？哪些星級飯店為完全服務飯店。

答案：

一、二、三星級為有限服務飯店；四、五星級為完全服務飯店。