問答題

【簡答題】賓客在點菜以后，在菜肴送到餐桌以前，以吃不了且菜肴不適宜打包為由，要求退掉某道菜肴。員工應(yīng)如何應(yīng)對？

答案：

即與廚房聯(lián)系，確認(rèn)菜肴是否已經(jīng)開始加工；如沒有加工，無條件退掉，更改相應(yīng)賬單；如已加工，委婉向賓客說明情況。

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【簡答題】新星級標(biāo)準(zhǔn)將哪些星級飯店定位為有限服務(wù)飯店？哪些星級飯店為完全服務(wù)飯店。

答案：

一、二、三星級為有限服務(wù)飯店；四、五星級為完全服務(wù)飯店。

【簡答題】服務(wù)過程中不小心打翻托盤，果汁灑在客人的衣服上、餐桌上、地上，你遇到此類情形應(yīng)該怎么辦？

答案：（1）誠懇地向客人道歉；
（2）馬上用干凈的毛巾為客人擦干衣服；
（3）征求客人意見，為其免費清洗；...