單項選擇題()是構成蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。
A、脂肪酸
B、脂肪酸和多糖
C、氨基酸
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1.單項選擇題()是油脂酸價測定的計算公式。
A、酸價(mgKOH/g油)=V×N×56.1/W×100
B、酸價(mgKOH/g油)=W×100/V×N×56.1
C、酸價(mgKOH/g油)=V×N/W×100
2.單項選擇題油脂酸價測定終點時,溶液的顏色變化是()
A、由紅色變無色
B、由無色變紅色
C、由紅色變綠色
3.單項選擇題油脂酸價測定的指示劑是()。
A、鉻黑T
B、孔雀石綠
C、酚酞
4.單項選擇題以()作為指示劑測定食品中還原糖的含量,到達反應終點時,溶液的顏色變化是溶液由藍色到藍色消失時即為滴定終點。
A、甲基紅
B、次甲基藍
C、酚酞
5.單項選擇題以次甲基藍作為指示劑測定食品中還原糖的含量,到達反應終點時,溶液的顏色變化是()即為滴定終點。
A、溶液由藍色到藍色消失時
B、溶液由紅色到藍色
C、溶液由紅色到黃色
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