單項(xiàng)選擇題以()作為指示劑測(cè)定食品中還原糖的含量,到達(dá)反應(yīng)終點(diǎn)時(shí),溶液的顏色變化是溶液由藍(lán)色到藍(lán)色消失時(shí)即為滴定終點(diǎn)。

A、甲基紅
B、次甲基藍(lán)
C、酚酞


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1.單項(xiàng)選擇題以次甲基藍(lán)作為指示劑測(cè)定食品中還原糖的含量,到達(dá)反應(yīng)終點(diǎn)時(shí),溶液的顏色變化是()即為滴定終點(diǎn)。

A、溶液由藍(lán)色到藍(lán)色消失時(shí)
B、溶液由紅色到藍(lán)色
C、溶液由紅色到黃色

2.單項(xiàng)選擇題還原糖測(cè)定的重要試劑是()。

A、鹽酸
B、淀粉
C、堿性酒石酸銅甲液

3.單項(xiàng)選擇題()是還原糖基團(tuán)。

A、醛基
B、氨基
C、羧基

4.單項(xiàng)選擇題()是碳水化合物重要組成成分。

A、氮、氫、氧
B、碳、氫、氮
C、碳、氫、氧

5.單項(xiàng)選擇題()是脂肪測(cè)定過(guò)程中,水浴鍋所使用的加熱溫度。

A、75—85℃
B、200—300℃
C、550—600℃

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