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黃魚在加工過程中,去除內(nèi)臟應(yīng)該從()
A.刀口
B.魚嘴
C.肛門
D.腮孔
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加工鴨掌燜煮時(shí)應(yīng)用()
A.冷水
B.開水
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D.清水
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單項(xiàng)選擇題
加工鴨肝時(shí),要撕去鴨肝上的苦膽和()
A.血管
B.筋膜
C.硬皮
D.軟皮
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