單項選擇題加工鴨肝時，要撕去鴨肝上的苦膽和（）
A.血管
B.筋膜
C.硬皮
D.軟皮
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1.單項選擇題加工鴨心時必須洗凈（）。
A.動脈血管
B.靜脈血管
C.血污
D.心膜
2.單項選擇題將鴨胗上的油筋膜膜撕去，用刀剖開，洗凈污物，除去（）和外部片膜，用食鹽和醋搓洗除掉粘液異味，用清水清洗。
A.外部硬皮
B.外部血管
C.內(nèi)部軟皮
D.內(nèi)部硬皮
