在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

膠凍類點心脫模應注意（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經開酥工藝制成的層酥。

未經提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

常用于制餡的鮮果有（）。