檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。

只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術(shù)儀進行期間核查。

單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。

主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

使用超出標準代數(shù)酵母時（標準代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。

發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應(yīng)檢查（）。

麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。