單項選擇題魚的分檔可取魚頭、魚尾、（）魚中段等。
A、魚背
B、魚鰓
C、魚尾骨
D、魚頭骨
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1.單項選擇題雞的部位取料可以包括雞頸、雞胸、雞脊背、雞翅膀、雞腿和（）六部分。
A、雞爪
B、雞殼
C、雞內(nèi)臟
D、雞屁股
2.單項選擇題家畜內(nèi)臟適用翻洗法和鹽醋法搓洗，尤其是內(nèi)臟中的（）、胃（肚）等。
A、肝
B、肺
C、腸
D、腦
