后發(fā)酵的主要作用有（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質量的百分比是（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質主要用于合成（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

以下關于麥汁冷卻描述正確的有（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

麥芽使用時水分一般不超過（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）