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【簡答題】啤酒標簽的要求。
答案:
(1)應(yīng)符合法律、法規(guī)和《啤酒》國家規(guī)定;內(nèi)容清晰、醒目等(2)內(nèi)容應(yīng)使用規(guī)范的漢字(3)表面積都大于20,文字等高度不...
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【簡答題】簡述啤酒釀造過程接觸氧引起氧化對啤酒質(zhì)量的主要損害。
答案:
(1)促進啤酒產(chǎn)生膠體混濁(2)促進多酚物質(zhì)的氧化聚合(3)引起成品啤酒雙乙酰反彈回升(4)破壞啤酒的酒花香味和苦味(5...
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問答題
【簡答題】試述啤酒廠工藝衛(wèi)生管理應(yīng)包含哪些內(nèi)容?
答案:
(1)原料:
①不得使用發(fā)霉或變質(zhì)的原料;
②貯存原料的場所或容器,應(yīng)保持干燥、潔凈,遠離污染源,以...
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