問答題

【簡答題】啤酒標簽的要求。

答案： （1）應(yīng)符合法律、法規(guī)和《啤酒》國家規(guī)定；內(nèi)容清晰、醒目等（2）內(nèi)容應(yīng)使用規(guī)范的漢字（3）表面積都大于20，文字等高度不...
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問答題

【簡答題】簡述啤酒釀造過程接觸氧引起氧化對啤酒質(zhì)量的主要損害。
答案： （1）促進啤酒產(chǎn)生膠體混濁（2）促進多酚物質(zhì)的氧化聚合（3）引起成品啤酒雙乙酰反彈回升（4）破壞啤酒的酒花香味和苦味（5...
問答題

【簡答題】試述啤酒廠工藝衛(wèi)生管理應(yīng)包含哪些內(nèi)容？
答案： （1）原料：
①不得使用發(fā)霉或變質(zhì)的原料；
②貯存原料的場所或容器，應(yīng)保持干燥、潔凈，遠離污染源，以...
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