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問答題

【簡答題】簡述啤酒企業(yè)對供應商的評價原則。

答案：從三方面評價：（1）產品安全和環(huán)境因素的評價：對供應商供應的產品在質量指標、成分、重量、體積等進行應用安全及對環(huán)境的影響...

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【簡答題】如何對啤酒花的外觀質量進行鑒定。

答案：打開酒花的密封包裝，隨機取出一些酒花樣品，首先觀察顏色，應呈黃綠色或綠色，不應有退色和灰暗的顆粒；二是將酒花在指尖搓捻，...

【簡答題】淺談我國啤酒大麥的釀造特性。

答案：國產大麥中，發(fā)芽率最高可達98%，而一些大麥只能達到90%左右甚至更低，普遍糖化力較高，蛋白質偏高，麥殼偏厚，各地區(qū)品種...