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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】淺談我國(guó)啤酒大麥的釀造特性。
答案：
國(guó)產(chǎn)大麥中，發(fā)芽率最高可達(dá)98%，而一些大麥只能達(dá)到90%左右甚至更低，普遍糖化力較高，蛋白質(zhì)偏高，麥殼偏厚，各地區(qū)品種...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述澳大利亞啤酒大麥的釀造特性。
答案：
糖化力不高，大麥溶解較容易，B-葡聚糖普遍較低，過(guò)濾性能好；但一般來(lái)說(shuō)a-氨基氮略偏低。
