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問答題
【簡答題】如何對啤酒花的外觀質(zhì)量進行鑒定。
答案：
打開酒花的密封包裝，隨機取出一些酒花樣品，首先觀察顏色，應(yīng)呈黃綠色或綠色，不應(yīng)有退色和灰暗的顆粒；二是將酒花在指尖搓捻，...
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問答題
【簡答題】淺談我國啤酒大麥的釀造特性。
答案：
國產(chǎn)大麥中，發(fā)芽率最高可達98%，而一些大麥只能達到90%左右甚至更低，普遍糖化力較高，蛋白質(zhì)偏高，麥殼偏厚，各地區(qū)品種...
