問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】油發(fā)魚(yú)肚為例，說(shuō)明油發(fā)干貨的基本方法。

答案： 將油發(fā)魚(yú)肚放入熱油（約900C.中，不斷地翻動(dòng)，炸至魚(yú)肚通透，撈起瀝凈油分。再把炸好的魚(yú)肚放進(jìn)清水中浸透，回軟，用手輕輕...
題目列表

你可能感興趣的試題

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】中國(guó)的烹飪古籍有哪些建樹(shù)？
答案： （1）正確指出動(dòng)物原料的性味與其生活環(huán)境和食原有關(guān)。
（2）強(qiáng)調(diào)火候和調(diào)味在制作菜肴中的作用，并介紹了有關(guān)方法...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】《齊民要術(shù)》從烹飪學(xué)術(shù)價(jià)值上看，至少有哪些方面值得肯定？
答案： 該書從烹飪學(xué)術(shù)價(jià)上看，至少有以下幾個(gè)方面值得肯定：（1）保存了大量古代飲食烹飪著作的內(nèi)容。（2）比較全面地介紹了包括谷物...
微信掃碼免費(fèi)搜題