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問答題
【簡答題】中國的烹飪古籍有哪些建樹？
答案：
（1）正確指出動物原料的性味與其生活環(huán)境和食原有關(guān)。
（2）強調(diào)火候和調(diào)味在制作菜肴中的作用，并介紹了有關(guān)方法...
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問答題
【簡答題】《齊民要術(shù)》從烹飪學(xué)術(shù)價值上看，至少有哪些方面值得肯定？
答案：
該書從烹飪學(xué)術(shù)價上看，至少有以下幾個方面值得肯定：（1）保存了大量古代飲食烹飪著作的內(nèi)容。（2）比較全面地介紹了包括谷物...
