烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。

（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來(lái)的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來(lái)灌飼禽鳥以獲取脂肪。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。

煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？