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問答題
【簡答題】簡述酶法生產(chǎn)飴糖的生產(chǎn)工藝流程。
答案：
原料（大米）→清洗→浸漬→磨漿→調(diào)漿→液化→糖化→...
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問答題
【簡答題】食鹽為何能產(chǎn)生保藏作用？
答案：
1、食鹽溶液具有高滲透壓。一般細菌細胞液的滲透壓僅有3.5-16.7個大氣壓。10%的食鹽溶液可以產(chǎn)生6.1個大氣壓的滲...
問答題
【簡答題】酒精發(fā)酵過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物有哪些？
答案：
酒精發(fā)酵的副產(chǎn)物主要有二氧化碳（如用淀粉質(zhì)為原料二氧化碳理論產(chǎn)量為酒精產(chǎn)量的95.5%；其次為甘油（正常發(fā)酵條件下，發(fā)酵...
