單項(xiàng)選擇題中餐早茶服務(wù)中，（）是餐前必不可少的服務(wù)環(huán)節(jié)。
A.餐前準(zhǔn)備
B.拉椅讓座
C.開餐服務(wù)
D.問茶開位
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1.單項(xiàng)選擇題既可為工作提供便利，增加餐廳賣點(diǎn)，又可展現(xiàn)餐飲工作者的文明操作水平和技能的是（）。
A.重托
B.輕托
C.端盤
D.肩托
2.單項(xiàng)選擇題不銹鋼制品可用（）進(jìn)行清潔洗滌。
A.稀釋過的中性清潔劑
B.中溫合成洗滌劑
C.等量的醋和水的混合溶液
3.單項(xiàng)選擇題輕托又叫胸前托，所托重量一般在（）以下。
A.1千克
B.3千克
C.5千克
D.10千克
4.單項(xiàng)選擇題餐具使用蒸汽消毒時(shí)，蒸汽溫度不能低于95℃，消毒時(shí)間不可少于（）。
A.5min
B.10min
C.15min
D.30min
5.單項(xiàng)選擇題會(huì)客廳和接見廳一般加鋪（）。
A.散鋪毯
B.毯上毯
C.滿鋪地毯
D.踏毯
最新試題
下列餐巾使用的說法描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)過程中，運(yùn)送較重的餐具應(yīng)使用（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
通常在餐前飲用的開胃葡萄酒，主要是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中對(duì)重托敘述正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
“彩碟紛飛”花型的折疊技法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐餐臺(tái)常見的有圓臺(tái)和（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)時(shí)的輕托一般在（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
管廳服務(wù)員使用的膠本托盤，其特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
160cm×280cm 的長方形臺(tái)布適用于（）擺臺(tái)使用。
題型：單項(xiàng)選擇題
托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題