單項選擇題剁亦稱（），剁刀法也是制作家庭餐時的一種常用的基本刀法。
A、斬
B、夯
C、斷
D、砍
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1.單項選擇題以下不屬于片刀法分類的是（）。
A、推刀片
B、拉刀片
C、晃刀片
D、斜刀片
2.單項選擇題筍尖、萵筍、南薺等比較脆的原料適合（）。
A、鋸切
B、鍘切
C、直切
D、推切
3.單項選擇題采買的基本原則不包括（）。
A、善于議價
B、注重質量
C、講究營養(yǎng)
D、自作主張
4.單項選擇題清洗微波爐時要使用中性洗滌劑，用（）左右的溫水。
A、15～20℃
B、25～30℃
C、35～40℃右
D、45～50℃
5.單項選擇題關于清潔電飯煲外鍋的描述不正確的是（）。
A、切斷電源，用潮濕的清潔布沾洗滌劑擦拭去除外鍋表面的油污
B、用清洗干凈的潮濕清潔布反復擦拭幾遍，至洗滌劑被完全清楚為止
C、外鍋內側不用清潔以防影響電飯煲的使用
D、要將電熱板與鍋底的雜物清除干凈
