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松酥面團(tuán)()采用挖劑方法。
A、分塊
B、揉園
C、和面
D、成型
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單項選擇題
放秤的臺面要平整,使用前應(yīng)先校正,并保持臺秤的()。
A、整體
B、清爽
C、完全
D、清潔
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單項選擇題
使用機(jī)械分塊時,發(fā)酵面團(tuán)要()一些為宜,以減少機(jī)械分塊造成的損害。
A、嫩
B、老
C、硬
D、韌
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