單項(xiàng)選擇題無菌空氣是指（）
A、不含水的
B、不含顆粒的
C、不含油的
D、不含微生物的
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1.單項(xiàng)選擇題以下不是空氣中三大類雜質(zhì)的是（）
A、顆粒
B、水
C、油
D、廢氣
2.單項(xiàng)選擇題以下不是水質(zhì)參數(shù)的是（）
A、PH
B、污染程度
C、水生物
D、溶解氧
3.單項(xiàng)選擇題油類的品種很多，其中成分復(fù)雜并有毒的是（）
A、豆油
B、玉米油
C、米糠油
D、雜魚油
4.單項(xiàng)選擇題培養(yǎng)基的配置一般分為進(jìn)行配料和（）
A、進(jìn)行酸化
B、進(jìn)行堿化
C、進(jìn)行滅菌
D、進(jìn)行脫水
5.單項(xiàng)選擇題淀粉酶的液化能力與PH和什么有直接關(guān)系（）
A、溫度
B、濕度
C、數(shù)量
D、反應(yīng)時(shí)間
最新試題
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
題型：判斷題
所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
題型：判斷題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
題型：判斷題
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
發(fā)酵罐出酒時(shí)使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
題型：判斷題
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。
題型：判斷題
酵母添加時(shí)，添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí)，應(yīng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前，必須開啟錐底閥排空，確認(rèn)無殘留后方可使用。
題型：判斷題