單項選擇題炒、熘、爆的菜肴盛裝法有左右交叉輪拉法、倒入法、分（）倒法和覆蓋法。
A.前后
B.主次
C.左右
D.先后
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1.單項選擇題飲食業(yè)餐具中，腰盤的規(guī)格通常以（）的長度為度量標準。
A、長軸
B、短軸
C、周長
D、直徑
2.單項選擇題常用盛器有（）、圓盆、湯盆（深盆）和砂鍋等。
A.腰盆
B.鼎
C.甗
D.甑
