單項選擇題樟茶鴨子的前期熱處理需要經(jīng)過（）。

A、腌、熏
B、熏、蒸
C、蒸、炸
D、腌、熏、蒸、炸


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1.單項選擇題以水為媒介的前期熱處理方法是紅鹵、醬制和（）。

A、焯水、白灼
B、水焯、水煮
C、水焯、冒燙
D、焯水、冒燙

2.單項選擇題以油為媒介的前期熱處理方法是（）。

A、油滑
B、油發(fā)
C、油燜
D、油炸