用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質量具有重要的意義。

黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進行加工釀造的一種低度壓榨酒。

整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。

酒屬于食品，保管與儲存過程中應選擇（）的倉庫來儲存酒類。

下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。

對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質感，一般采用（）的方法進行初步熟處理。

服務員引領顧客時的要求是（）。

有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。

進行（）菜肴服務時，應采用“碎步”步伐。

白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。