單項選擇題俄式服務展示菜肴時，服務員左手托大盤，站在主人的（），將左手放低，使全桌的客人都能看到菜肴的整體，報出菜名。
A.左側
B.右側
C.前側
D.后側
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1.單項選擇題俄式服務中，應從客位的（）按逆時針方向繞臺給賓客派菜。
A.右側
B.左側
C.前側
D.后側
2.單項選擇題法式餐廳設有專職傳菜員，于服務前（）通知廚師準備好將要服務的菜肴。
A.2min
B.3min
C.5min
D.10min
3.單項選擇題法式服務中，應從客人（）上菜。
A.右側
B.左側
C.前側
D.后側
4.單項選擇題為客人斟茶時，如茶壺中只剩余（）茶水時，應往茶壺中添加開水。
A.1／2
B.1／3
C.l／4
D.1／5
5.單項選擇題沖泡綠茶時，應先用沸水放置（）后再沏茶，以保持茶葉沏后的效果。
A.l～2min
B.4min
C.5min
D.10min
最新試題
徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。
題型：單項選擇題
宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
題型：單項選擇題
在餐廳服務中，“墊步”步伐用于（）。
題型：單項選擇題
徒手斟酒時，（）朝向顧客，右手進行斟倒。
題型：單項選擇題
在餐飲過程中，顧客有時需要更換不同的酒水，應給顧客（）。
題型：單項選擇題
斟酒時要經(jīng)常注意瓶內(nèi)酒量的多少，以控制住（）
題型：單項選擇題
普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。
題型：單項選擇題
無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
題型：單項選擇題
（）步伐是餐廳日常服務工作中使用最多的一種步伐。
題型：單項選擇題
優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和（）。
題型：單項選擇題