單項選擇題俄式服務中，應從客位的（）按逆時針方向繞臺給賓客派菜。
A.右側
B.左側
C.前側
D.后側
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1.單項選擇題法式餐廳設有專職傳菜員，于服務前（）通知廚師準備好將要服務的菜肴。
A.2min
B.3min
C.5min
D.10min
2.單項選擇題法式服務中，應從客人（）上菜。
A.右側
B.左側
C.前側
D.后側
3.單項選擇題為客人斟茶時，如茶壺中只剩余（）茶水時，應往茶壺中添加開水。
A.1／2
B.1／3
C.l／4
D.1／5
4.單項選擇題沖泡綠茶時，應先用沸水放置（）后再沏茶，以保持茶葉沏后的效果。
A.l～2min
B.4min
C.5min
D.10min
5.單項選擇題茶市服務時，如果客人將壺蓋架在壺口與壺把之間，服務員應主動（）。
A.添加茶葉
B.添加開水
C.拿走茶壺
D.為客人斟茶
最新試題
中餐散座上菜與宴會上菜（）
題型：單項選擇題
宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
題型：單項選擇題
斟酒時量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。
題型：單項選擇題
在普通宴會的服務中一般至少更換（）骨碟。
題型：單項選擇題
將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。
題型：單項選擇題
運用“快步”步伐進行服務時，快步走的目的是（）。
題型：單項選擇題
上菜服務工作的第（）步驟是傳菜。
題型：單項選擇題
上菜的味質原則是（）。
題型：單項選擇題
端盤需要側身通過狹窄的通道時，應采用（）。
題型：單項選擇題
優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和（）。
題型：單項選擇題