單項選擇題飯店員工在接待外賓時要做到（）
A.不卑不亢，自尊自愛
B.盛氣凌人，狂妄自大
C.低三下四，妄自菲薄
D.看客施禮，厚此薄彼
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1.單項選擇題文明接待、禮貌服務的原則之一“得理也得讓人”的意思是（）
A.保全客人的面子
B.縱容客人
C.無原則的遷就客人
D.害怕得罪客人
2.單項選擇題二星級飯店（）以上有客用電梯，有餐飲制作區(qū)域和就餐區(qū)域提供早餐、送餐服務。
A.六層
B.三層
C.四層
D.五層
3.問答題簡述確定點菜單的工作程序和標準。
4.問答題簡述問候客人的工作程序和標準。
5.多項選擇題菜點的品種搭配平衡應考慮的因素有（）。
A、口味、口感平衡
B、價格平衡
C、原料搭配平衡
D、烹調方法平衡
E、營養(yǎng)平衡
最新試題
下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項選擇題
外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質可達最佳。
題型：單項選擇題
目前在我國最受消費者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：單項選擇題
進行（）菜肴服務時，應采用“碎步”步伐。
題型：單項選擇題
優(yōu)質的白葡萄酒，其色澤應呈（）。
題型：單項選擇題
因醉酒而獲得藝術的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術家解脫束縛獲得（）的重要途徑。
題型：單項選擇題
優(yōu)質的紅葡萄酒，其色澤應呈（）。
題型：單項選擇題
在白蘭地的酒標上經常能看到關于酒齡的標注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：單項選擇題
（）是餐廳服務員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項選擇題
黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進行加工釀造的一種低度壓榨酒。
題型：單項選擇題