單項(xiàng)選擇題揉合了法式、俄式、及美式的服務(wù)方式，根據(jù)不同菜肴的特點(diǎn)來選擇服務(wù)方法的綜合服務(wù)方式是（）服務(wù)。

A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.大陸式服務(wù)
D.英式服務(wù)


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2.單項(xiàng)選擇題雞尾酒由三個(gè)基本成分構(gòu)成：基酒、（）、配料和裝飾品。

A、烈酒
B、輔酒
C、開胃酒
D、果汁

3.單項(xiàng)選擇題雞尾酒會(huì)中的（）作為重點(diǎn)布局項(xiàng)目，要擺設(shè)美觀。

A、酒吧
B、食品臺(tái)
C、餐臺(tái)
D、服務(wù)臺(tái)

4.單項(xiàng)選擇題西餐大型坐式宴會(huì)可采用圓桌，主臺(tái)可采用（）規(guī)格的圓桌。

A、超大
B、大
C、一般
D、相同

5.單項(xiàng)選擇題按宴會(huì)享用的主要菜品劃分有滿漢全席、燕翅席、全鴨席和（）。

A、全羊席
B、全豬席
C、全雞席
D、全牛席

最新試題

龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味，同時(shí)使其嫩度不受影響，可用（）的方法對(duì)其進(jìn)行初步加工處理。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國(guó)的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在白蘭地的酒標(biāo)上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標(biāo)注，在法國(guó)，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

酒屬于食品，保管與儲(chǔ)存過程中應(yīng)選擇（）的倉(cāng)庫(kù)來儲(chǔ)存酒類。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進(jìn)行加工釀造的一種低度壓榨酒。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

目前在我國(guó)最受消費(fèi)者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題