單項(xiàng)選擇題雞尾酒由三個(gè)基本成分構(gòu)成：基酒、（）、配料和裝飾品。

A、烈酒
B、輔酒
C、開胃酒
D、果汁


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1.單項(xiàng)選擇題雞尾酒會(huì)中的（）作為重點(diǎn)布局項(xiàng)目，要擺設(shè)美觀。

A、酒吧
B、食品臺(tái)
C、餐臺(tái)
D、服務(wù)臺(tái)

2.單項(xiàng)選擇題西餐大型坐式宴會(huì)可采用圓桌，主臺(tái)可采用（）規(guī)格的圓桌。

A、超大
B、大
C、一般
D、相同

3.單項(xiàng)選擇題按宴會(huì)享用的主要菜品劃分有滿漢全席、燕翅席、全鴨席和（）。

A、全羊席
B、全豬席
C、全雞席
D、全牛席

4.單項(xiàng)選擇題按宴會(huì)的（）劃分有中餐宴會(huì)和西餐宴會(huì)。

A、目的
B、規(guī)格
C、習(xí)俗
D、餐別

5.單項(xiàng)選擇題具有（）的菜能最大限度地增加餐廳利潤(rùn)。

A、高成本
B、高利潤(rùn)
C、高價(jià)格
D、低成本