單項(xiàng)選擇題具有（）的菜能最大限度地增加餐廳利潤。

A、高成本
B、高利潤
C、高價(jià)格
D、低成本


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1.單項(xiàng)選擇題西餐客人點(diǎn)了牛扒，服務(wù)員應(yīng)建議客人飲（）。

A、白葡萄酒
B、紅葡萄酒
C、白蘭地
D、威士忌

2.單項(xiàng)選擇題香檳酒和有汽葡萄酒的最佳飲用溫度是（）

A、4-8℃
B、8-12℃
C、16-20℃
D、22-26℃

3.單項(xiàng)選擇題西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。

A、英國菜
B、美國菜
C、俄國菜
D、法國菜

4.單項(xiàng)選擇題會(huì)議服務(wù)中每隔（）查看客人是否需要服務(wù)，例如：添茶水等。

A、10分鐘
B、15分鐘
C、5分鐘
D、20分鐘

5.單項(xiàng)選擇題刀工基本要求的（）影響菜肴在烹調(diào)環(huán)節(jié)中成熟、入味的程度。

A、整齊劃一
B、清爽利落
C、配菜烹調(diào)
D、調(diào)諧形態(tài)