單項(xiàng)選擇題西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。

A、英國菜
B、美國菜
C、俄國菜
D、法國菜


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1.單項(xiàng)選擇題會(huì)議服務(wù)中每隔（）查看客人是否需要服務(wù)，例如：添茶水等。

A、10分鐘
B、15分鐘
C、5分鐘
D、20分鐘

2.單項(xiàng)選擇題刀工基本要求的（）影響菜肴在烹調(diào)環(huán)節(jié)中成熟、入味的程度。

A、整齊劃一
B、清爽利落
C、配菜烹調(diào)
D、調(diào)諧形態(tài)

3.單項(xiàng)選擇題最終確定菜肴色、香、味、形的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是（）

A、食品原料的加工程序
B、菜肴的切配程序
C、菜肴的烹調(diào)程序

4.單項(xiàng)選擇題（）程序直接影響廚房菜肴制作時(shí)的成本高低。

A、食品原料的加工程序
B、菜肴的切配程序
C、菜肴的烹調(diào)程序