單項選擇題會議服務中每隔（）查看客人是否需要服務，例如：添茶水等。
A、10分鐘
B、15分鐘
C、5分鐘
D、20分鐘
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1.單項選擇題刀工基本要求的（）影響菜肴在烹調環(huán)節(jié)中成熟、入味的程度。
A、整齊劃一
B、清爽利落
C、配菜烹調
D、調諧形態(tài)
2.單項選擇題最終確定菜肴色、香、味、形的關鍵環(huán)節(jié)是（）
A、食品原料的加工程序
B、菜肴的切配程序
C、菜肴的烹調程序
3.單項選擇題（）程序直接影響廚房菜肴制作時的成本高低。
A、食品原料的加工程序
B、菜肴的切配程序
C、菜肴的烹調程序
4.單項選擇題餐椅設計是餐廳、酒吧環(huán)境氣氛設計所涉及的一個基本內容，要注重餐椅的觀賞性，其高度通常在（），椅腿垂直于地面。
A、65厘米
B、50厘米
C、75厘米
D、45厘米
5.單項選擇題菜單定價的第一步是先要進行（）
A、確定定價的目標
B、判斷市場需求
C、預測菜單成本和利潤
D、分析競爭對手的價格
最新試題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：單項選擇題
下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。
題型：單項選擇題
目前在我國最受消費者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：單項選擇題
下列烹調方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項選擇題
在白蘭地的酒標上經常能看到關于酒齡的標注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：單項選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：單項選擇題
在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：單項選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：單項選擇題
在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：單項選擇題
點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內就應該及時為顧客點菜。
題型：單項選擇題