單項(xiàng)選擇題（）程序直接影響廚房菜肴制作時(shí)的成本高低。
A、食品原料的加工程序
B、菜肴的切配程序
C、菜肴的烹調(diào)程序
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1.單項(xiàng)選擇題餐椅設(shè)計(jì)是餐廳、酒吧環(huán)境氣氛設(shè)計(jì)所涉及的一個(gè)基本內(nèi)容，要注重餐椅的觀賞性，其高度通常在（），椅腿垂直于地面。
A、65厘米
B、50厘米
C、75厘米
D、45厘米
2.單項(xiàng)選擇題菜單定價(jià)的第一步是先要進(jìn)行（）
A、確定定價(jià)的目標(biāo)
B、判斷市場需求
C、預(yù)測菜單成本和利潤
D、分析競爭對手的價(jià)格
3.單項(xiàng)選擇題菜單以家常普通菜品和低價(jià)供應(yīng)為中心，薄利多銷即（）
A、利潤導(dǎo)向目標(biāo)
B、成本導(dǎo)向目標(biāo)
C、文化導(dǎo)向目標(biāo)
D、壟斷導(dǎo)向目標(biāo)
4.單項(xiàng)選擇題餐廳菜品的價(jià)格應(yīng)合理，同一餐廳中，價(jià)格較貴的高檔菜應(yīng)保持在（）
A、25%-30%
B、40%-45%
C、20%-25%
D、10%
5.單項(xiàng)選擇題婚宴上的水果拼盤中不可出現(xiàn)的一種水果是（）
A、蘋果
B、梨
C、香蕉
D、橘子
最新試題
白酒在進(jìn)行儲藏時(shí)，應(yīng)注意（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：單項(xiàng)選擇題
外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費(fèi)，但并不是時(shí)間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達(dá)最佳。
題型：單項(xiàng)選擇題
常見的點(diǎn)菜服務(wù)方法不包括（）點(diǎn)菜法。
題型：單項(xiàng)選擇題
端托酒水時(shí)通常采用（）步伐。
題型：單項(xiàng)選擇題
倒啤酒時(shí)因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
為顧客點(diǎn)菜時(shí)，不應(yīng)該（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
酒屬于食品，保管與儲存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲存酒類。
題型：單項(xiàng)選擇題
點(diǎn)菜要注意時(shí)機(jī)與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時(shí)為顧客點(diǎn)菜。
題型：單項(xiàng)選擇題